Một ngày trải nghiệm kho cá ở làng Vũ Đại - 5.0 out of
5
based on
1 vote
- Details
-
Published: Monday, 01 October 2018 13:44
-
Written by Admin3
-
Hits: 784
Sau nhiều lần bị từ chối, cuối cùng tôi đã sắp xếp được cuộc hẹn với bác Trần Luận - nghệ nhân nổi tiếng làng Nhân Hậu với thương hiệu cá kho Trần Luận. Nghe tôi nói là muốn được về nhà bác và trải nghiệm từng công đoạn chế biến món cá kho của bác, bác rất vui vẻ vào hào hứng, bác nói sẽ đích thân hướng dẫn tôi làm nhưng lúc tôi liên hệ thì bác đang có chuyến công tác vào miền Trung nên hẹn vào một ngày gần nhất.
Tôi đến làng Vũ Đại vào một buổi chiều đầy gió mùa thu, vừa bước xuống xe tôi đã cảm nhận ngay được cái không khí trong lành mát dịu, sự bình yên của một vùng quê Bắc Bộ và một nhịp sống nhẹ nhàng chứ không ồn ã xô bồ nhứ chốn thành đô phồn hoa rực rỡ. Thật dễ dàng để hỏi đường vào nhà bác, vì ở đây ai cũng biết cơ sở cá kho Trần Luận.
Tôi bước vào cổng, vừa nghe tôi giới thiệu tên, bác đã vồn vã chạy ra đón tôi, tay bắt mặt mừng, bác chào đón tôi như chào đón một người thân đi xa mới về. Trước khi gặp bác, tôi cứ nghĩ sẽ gặp một người với dáng vẻ đạo mạo, nhưng không ngờ bác lại giản dị và thân thiện đến vậy, bác mặc một bộ quần áo xanh bộ đội, trên đó lấm tấm một vài bết bùn còn mới, thấy tôi liếc nhìn bộ quần áo, bác cười phân trần :”Bác vừa mới cùng anh em đánh mẻ cá trắm đen để chuẩn bị cho mẻ kho tối nay, cá đang thả trong thuyền đằng sau nhà kia kìa, cháu có muốn ra xem không” Tôi hào hứng nhận lời ngay lập tức, những con cá trắm đen với cái lưng bóng nhẫy đang thi nhau quẫy trong chiếc thuyền tôn làm nước bắn lên tung tóe, thỉnh thoảng có vài chú cao hứng quẫy mạnh bật lên và nhảy ra ngoài. Bên cạnh thuyền cá là hai thanh niên và một cô gái đang sơ chế cá, những đôi tay khéo léo đang thoăn thoắt đánh vẩy sắt khúc và chia cá vào từng đĩa riêng biệt, mỗi đĩa một con. Theo như bác Luận chia sẻ, cá bắt lên phải đạt trọng lượng nhất định thì mới dùng để kho được, những con bé quá hoặc chưa đủ ngày tuổi đều phải bỏ lại, làm như vậy thì mới đảm bảo được chất lượng đồng đều của những nồi cá.
Các nguyên liệu cho nồi cá kho
Read more: Một ngày trải nghiệm kho cá ở làng Vũ Đại
