"Thạc sỹ" cá kho Trần Bá Nghiệp

Chi tiết

Được đăng: Thứ hai, 06 Tháng 3 2017 16:04

Viết bởi Admin

Lượt xem: 1068

Đang là một kỹ sư phần mềm, năm 2010, Trần Bá Nghiệp quyết định đăng ký thi và học Thạc Sỹ Quản trị Kinh doanh trường ĐH Ngoại thương với mục tiêu: Đem những kiến thức học được để phát triển món Cá kho làng Vũ Đại.

Và đến năm 2012, sau khi ra trường, cầm trên tay tấm bằng Thạc sỹ, đúng như mục đích ban đầu, Bá Nghiệp chia sẻ cùng với bố mẹ những kiến thức kinh doanh học được để áp dụng vào việc kinh doanh món cá kho cổ truyền của làng Vũ Đại mà gia đình anh ( cơ sở Trần Luận) lúc đó đang là một trong những cơ sở kinh doanh sản phẩm này.

Đầu tiên là việc nghiên cứu thị trường, Nghiệp vận dụng những kiến thức về Marketing để phân tích xem sản phẩm cá kho làng Vũ Đại phù hợp thị trường nào ? đối tượng khách hàng là ai ? điều gì nổi bật của sản phẩm có thể thu hút được khách hàng ? Nghiệp tự mình nghiên cứu những thông tin đó để từ đó có những chiến dịch quảng bán sản phẩm một cách phù hợp, trọng tâm,

Tiếp đó, khi khách hàng đã chú ý và biết nhiều đến món ăn này thì vấn đề đặt ra lại là cải tiến sản phẩm để làm sao phù hợp được với nhiều đối tượng khách hàng. ”Món ăn ngon đến mấy thì cũng mang tính chất khẩu vị, đặc biệt là bản sắc về gia vị ở mỗi vùng miền. Chính vì vậy tôi và bố mẹ đã phải nghiên cứu để hòa hợp gia vị tạo nên một món ăn phải đến 99% người dùng đều thấy thích” – Nghiệp chia sẻ.

Cá kho làng Vũ Đại là món ăn giá trị không chỉ về mặt tinh thần mà giá trị kinh tế cũng khá cao, một niêu cá giao động từ 400 ngàn tới hơn 1 triệu đồng, do vậy khó có thể bày bán ở cửa hàng được. Nghiệp đã lựa chọn và kiên trì với việc quảng bá sản phẩm này qua Internet, và bán hàng qua kênh phân phối đã được xây dựng một cách chuẩn chỉnh trên toàn quốc.

Kiến thức sau 3 năm học quản trị kinh doanh đã giúp chàng Thạc sỹ này không chỉ tổ chức khâu bán hàng giỏi mà còn có khả năng quản lý tài chính, quản lý nhân sự, dự phòng rủi ro và đặc biệt là việc trú trọng đến thống kê số liệu kinh doanh. Nếu như trước kia, mỗi khi có người đặt hàng thì gia đình mới bắt đầu  kho cá và phải mất đến 1 hoặc 2 ngày khách mới nhận hàng được thì giờ đây cơ sở cá kho Trần Luận của Nghiệp luôn dựa vào những phân tích từ số liệu kinh doanh để bố trí nguồn lực, tài chính chuẩn bị sẵn nguyên vật liệu, cũng như kho sẵn cá để đáp ứng nhanh nhất nhu cầu của khách hàng. Hiện tại, cơ sở Trần Luận là cơ sở cá kho duy nhất đã mở một cửa hàng bán trực tiếp cá kho làng Vũ Đại tại Hà Nội, còn những nơi khác, kể cả Sài Gòn hay Đồng Nai,Bình Dương cũng chỉ đặt từ hôm trước là hôm sau khách nhận được hàng.

Chia sẻ về bí quyết kinh doanh, chàng Thạc Sỹ Bá Nghiệp tâm đăc: “Đối với tôi, trong kinh doanh dịch vụ thì thời gian là vàng, do vậy ngoài việc đảm bảo chất lượng sản phẩm thì việc tối ưu lợi nhuận cũng tương đương với việc tối ưu thời gian cung ứng sản phẩm kịp thời cho khách hàng, bạn chậm hơn đối thủ cạnh tranh có nghĩa là cơ hội của bạn giảm đi một phần”

Xem thêm: Khai trương Cửa hàng cá kho làng Vũ Đại tại Hà Nội

Không chỉ phát triển kinh doanh cá kho, Bá Nghiệp còn đang xây dựng mô hình kinh doanh du lịch làng Vũ Đại.  Kể từ đầu năm 2017, trung bình mỗi tuần cơ sở cá kho Trần Luận tiếp đón khoảng hơn 200 lượt khách về ghé thăm. Ngoài việc cung cấp dịch vụ ăn uống những món ăn gia truyền như Cá kho làng Vũ Đại , chuối ngự đại hoàng , cơ sở Trần Luận còn tạo điều kiện cho khách du lịch trải nghiệm các đông đoạn kho cá cầu kỳ, cũng như tìm hiểu về những địa danh, những nhân vật trong tác phẩm của Nam Cao như nhà Bá Kiến, khu tưởng niệm nhà văn liệt sĩ Nam Cao, Chí Phèo, Thị Nở….

Dù vẫn đang trong quá trình tìm tòi, xây dựng, nhưng việc áp dụng kiến thức vào kinh doanh cá kho và du lịch của chàng Thạc Sỹ 30 tuổi này đã và đang mang lại giá trị không chỉ về lợi nhuận, tạo nhiều công ăn việc làm cho người dân mà còn góp phần đưa tên tuổi của quê hương ngày một bay cao, bay xa.

• thạc sĩ cá kho trần bá nghiệp,
• thạc sĩ cá kho,

• Trang trước
• Trang sau