Hình ảnh món cá kho làng Vũ Đại

Hàng năm, mỗi dịp Tết đến xuân về, Cơ Sở Trần Luận lại “nổi lửa” kho cá, giao đến khách hàng trên mọi miền tổ quốc. Đến thăm làng những ngày này không khó bắt gặp những mái nhà nghi ngút khói hòa quyện với mùi cá kho thơm lừng khiến ai cũng phải rạo rực, nhất là trong tiết trời hơi se lạnh những ngày đầu xuân.

dsc 1166 waqy

Để làm nên một niêu cá kho thông thường đã khó và mất thời gian, làm cá kho làng Vũ Đại còn khó và kỳ công, vất vả hơn nhiều.

ca kho lang vu dai tran luan

Ngay từ đầu tháng 12 (âm lịch) người dân đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu kho cá từ niêu đất, củi, bao bì…đến riềng, sả, chanh, cá.

Cá nguyên liệu bắt buộc phải là cá trắm đen, trọng lượng từ 4-5kg.

Sau khi được rửa sạch, cá được chặt thành các khúc rồi xếp vào các niêu cùng với một số nguyên liệu khác.

Niêu đất được lót một lớp riềng thái lát nhằm tránh tình trạng cá bị cháy trong quá trình kho vừa tăng mùi thơm cho cá.

Niêu cá được cân đo cẩn thận, cá kho thành phẩm được chia thành nhiều loại giao động từ 1,5-5kg.

Người nghệ nhân cẩn thận nêm các gia vị như nước dùng, nước mắm, tương cua, nước cốt chanh cùng với gừng, riềng xay nhuyễn… theo đúng tỷ lệ.

Cá được kho bằng củi nhãn, đây là công đoạn vất vả và tỉ mỉ nhất vì nó đòi hỏi người kho phải chịu được khói bếp.

Trong quá trình kho, cá liên tục được bổ sung gia vị khác nhau, tùy từng giai đoạn.

Quá trình kho cá đòi kéo dài trong liên tục trong vòng 14-16 tiếng đồng hồ. Vì vậy, với lượng đặt hàng lên tới hàng nghìn đơn, người kho thường xuyên phải thức qua đêm để chỉnh lửa.

Chính vì cường độ làm việc vất vả nên lương nhân công lên tới 500.000-600.000 đồng/ngày.

Bà Trần Thị Hoàn, Vợ ông Trần Luận chia sẻ “Nghề này lấy công làm lãi là chủ yếu chứ giá nguyên liệu cho một niêu trọng lượng 2 kg (giá 600.000 đồng) đã chiếm hơn nửa rồi”.

Món cá kho làng Vũ Đại khác biệt so với các món các kho thông thường khác ở chỗ thịt cá chắc trong khi xương cá mềm ra đến mức có thể ăn được, gia vị ngấm trong từng thớ thịt do được kho liên tục trong 16 giờ đồng hồ.

Quý khách hàng có nhu cầu mua Cá Rô Đồng Rút Xương , vui lòng liên hệ:

Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam

Details: Hits: 2179

Cá kho làng Vũ Đại là món đặc sản cao cấp khá đắt tiền nên không có nhiều cửa hàng bán trực tiếp món ăn này tới tay khách hàng, do vậy nên người kinh doanh cá kho làng Vũ Đại , trong đó có cơ sở cá kho Trần Luận đã áp dụng nhiều phương pháp để quảng bá hình ảnh cho món đặc sản của tỉnh Hà Nam này. Một trong những phương pháp khá hiệu quả là giới thiệu hình ảnh tại các hội chợ.

gian hàng cá kho làng vũ đại tại hội chợ — Gian hàng cá kho làng Vũ Đại của cơ sở Trần Luận thường được chuẩn bị khá cẩn thận và đẹp mắt

Details: Hits: 2160

Cá kho làng Vũ Đại ngon một phần lớn bởi sự cầu kỳ trong quá trình chế biến, trong đó thời gian niêu cá trên bếp lửa chiếm phần lớn quá trình tạo nên món ăn đẳng cấp số 1 này.

Đây là những hình ảnh đẹp nhất về món cá kho làng Vũ Đại mà cơ sở cá kho Trần Luận đã sưu tầm được trong hơn 10 năm qua

Điều đặc biệt đầu tiên của món cá kho làng Vũ Đại chính là niêu dùng để kho, phải là niêu đất, mà niêu đất phải làm từ Đất Nghệ An thì mới bền và chắc, chịu được nhiệt kho cá trong khoảng thời gian gần 20 tiếng mà không bị nứt, giột

Details: Hits: 4101

Hình Ảnh Kho Cá Ngày Tết Tại Cơ Sở Trần Luận

Chùm ảnh: Cá kho làng Vũ Đại tại hội chợ

Chùm ảnh: Niêu cá kho làng Vũ Đại trên bếp lửa

Hình ảnh về cá kho làng Vũ Đại cơ sở Trần Luận

Bài viết mới