Cứ đến dịp cuối năm, làng Vũ Đại lại nhộn nhịp người ra kẻ vào, các gia đình thì hối hả kho cá để kịp đơn hàng cho khách, khách thăm quan thì vội vã chọn cho mình một niêu cá thơm ngon để về ăn Tết. Vài năm trở lại đây, cá kho làng Vũ Đại đã trở lên nổi tiếng từ Bắc vào Nam  và trở thành một món ăn không thể thiếu được trong những ngày Tết.

Cá kho làng Vũ Đại

Details

Hits: 2021

Read more: Những điểm khác nhau của cá kho làng Vũ Đại xưa và nay

         Sau nhiều lần bị từ chối, cuối cùng tôi đã sắp xếp được cuộc hẹn với bác Trần Luận - nghệ nhân nổi tiếng làng Nhân Hậu với thương hiệu cá kho Trần Luận. Nghe tôi nói là muốn được về nhà bác và trải nghiệm từng công đoạn chế biến món cá kho của bác, bác rất vui vẻ vào hào hứng, bác nói sẽ đích thân hướng dẫn tôi làm nhưng lúc tôi liên hệ thì bác đang có chuyến công tác vào miền Trung nên hẹn vào một ngày gần nhất.

         Tôi đến làng Vũ Đại vào một buổi chiều đầy gió mùa thu, vừa bước xuống xe tôi đã cảm nhận ngay được cái không khí trong lành mát dịu, sự bình yên của một vùng quê Bắc Bộ và một nhịp sống nhẹ nhàng chứ không ồn ã xô bồ nhứ chốn thành đô phồn hoa rực rỡ. Thật dễ dàng để hỏi đường vào nhà bác, vì ở đây ai cũng biết cơ sở cá kho Trần Luận.

         Tôi bước vào cổng, vừa nghe tôi giới thiệu tên, bác đã vồn vã chạy ra đón tôi,  tay bắt mặt mừng, bác chào đón tôi như chào đón một người thân đi xa mới về. Trước khi gặp bác, tôi cứ nghĩ sẽ gặp một người với dáng vẻ đạo mạo, nhưng không ngờ bác lại giản dị và thân thiện đến vậy, bác mặc một bộ quần áo xanh bộ đội, trên đó lấm tấm một vài bết bùn còn mới, thấy tôi liếc nhìn bộ quần áo, bác cười phân trần :”Bác vừa mới cùng anh em đánh mẻ cá trắm đen để chuẩn bị cho mẻ kho tối nay, cá đang thả trong thuyền đằng sau nhà kia kìa, cháu có muốn ra xem không” Tôi hào hứng nhận lời ngay lập tức, những con cá trắm đen với cái lưng bóng nhẫy đang thi nhau quẫy trong chiếc thuyền tôn làm nước bắn lên tung tóe, thỉnh thoảng có vài chú cao hứng quẫy mạnh bật lên và nhảy ra ngoài. Bên cạnh thuyền cá là hai thanh niên và một cô gái đang sơ chế cá, những đôi tay khéo léo đang thoăn thoắt đánh vẩy sắt khúc và chia cá vào từng đĩa riêng biệt, mỗi đĩa một con. Theo như bác Luận chia sẻ, cá bắt lên phải đạt trọng lượng nhất định thì mới dùng để kho được, những con bé quá hoặc chưa đủ ngày tuổi đều phải bỏ lại, làm như vậy thì mới đảm bảo được chất lượng đồng đều của những nồi cá.

Các nguyên liệu cho nồi cá kho

Details

Hits: 1706

Read more: Một ngày trải nghiệm kho cá ở làng Vũ Đại

Cả tháng trước Tết Nguyên Đán , cả làng cá kho Vũ Đại luôn đỏ lửa , phục vụ khách hàng trên mọi miền suốt ngày đêm.

Details

Hits: 1653

Read more: Chùm ảnh : Ngày giáp Tết nhộn nhịp ở làng cá kho Vũ Đại

Trong những năm gần đây cứ đến đầu tháng Chạp, cả làng Đại Hoàng (hay còn gọi là làng Nhân Hậu), xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam, lại đỏ lửa để kho cá bán Tết.  Mặc dù nhiều gia đình đã mở rộng quy mô sản xuất lên đến hàng nghìn niêu nhưng vẫn không đủ để cung cấp ra thị trường, do món cá kho có hương vị đặc trưng và rất ngon nên ngày càng được nhiều người ưa chuộng và sản phẩm luôn ở trong tình trạng cháy hàng mỗi dịp Tết đến xuân sang. Nhiều người thắc mắc tại sao một sản phầm hết sức quen thuộc như vậy lại rơi vào tình trạng cháy hàng dịp Tết? Và đây là lý do...

Details

Hits: 1988

Read more: 5 lý do cá kho Nhân Hậu lại cháy hàng dịp Tết ?

Điều gì tạo nên sự khác biệt giữa niêu cá kho bình thường và niêu cá kho làng Vũ Đại, đó là sự cầu kỳ trong việc chọn nguyên vật liệu chọn niêu đất ra sao và chọn cá để kho như thế nào, cũng như những gia vị nêm vào nồi cá kho.

Details

Hits: 1642

Read more: Sự cầu kỳ của cá kho làng Vũ Đại

Với sự kết hợp hoàn hảo giữa những gia vị sẵn có trong vườn người dân Làng Vũ Đại hàng trăm năm nay đã lưu truyền một công thức kho cá độc đáo, khách lạ và duy nhất không giống bất kì vùng miền nào trên cả nước.

Details

Hits: 1926

Read more: Món Cá Kho Nổi Tiếng Nhất Việt Nam - Cá Kho Làng Vũ Đại

Liên tục cơ sở Trần Luận được cử làm đại diện cho tỉnh Hà Nam đi tham dự các hội chợ xúc tiến thương mại Việt Nam. Vừa qua trong 3 ngày từ 18-20/5/2018 Trần Luận đã tham dự hội chợ xúc tiến thương mại Việt Nam 2018 do liên minh HTX tổ chức tại CV Thống Nhất

Details

Hits: 1723

Read more: Trần Luận tham gia hội chợ xúc tiến thương mại cho các HTX năm 2018

Ngày 6/4/2018, dưới sự giới thiệu từ tỉnh Hà Nam, cơ sở Trần Luận đã mang niêu Cá Kho Làng Vũ Đại tham gia tham gia Hội nghị toàn quốc Văn phòng điều phối nông thôn mới các cấp năm 2018 và hội chợ nông sản sạch tại Ninh Bình. Đại diện cơ sở và là chủ cơ sở là ông Trần Bá Luận đến tham gia sự kiện này để giới thiệu với khách tham gia về sản phẩm của mình.

Hội nghị toàn quốc Văn phòng điều phối nông thôn mới các cấp năm 2018 diễn ra nhằm mục đích trao đổi tọa đàm hướng đi phát triển cho ngành nông nghiệp Việt Nam, trong đó các tỉnh phía Đông Bắc Sông hồng như Hà Nam, Hà Nội, Ninh Bình, Nam Định, Thái Bình là những điển hình cho khu vực làm nông nghiệp bền vững. Năm nay hội nghị được tổ chức tại Ninh Bình, các tỉnh đều cử đại diện là sở Nông Nghiệp cùng các doanh nghiệp tiêu biểu trong lĩnh vực sản xuất nông nghiệp, thực phẩm.

Details

Hits: 1634

Read more: Trần Luận Góp Mặt Tại Hội Chợ Nông Sản Sạch Ninh Bình

Trong bốn ngày  ngày 12/04/2018 đến 15/04/2018, đại diện cơ sở cá kho Trần Luận tại Hà Nam đã giới thiệu và bán món cá kho làng Vũ Đại và chuối Ngự tiến vua làng Đại Hoàng tại gian hàng Du lịch Hà Nam trong khuôn viên Ngày hội Du lịch TP Hồ Chí Minh 2018. 

Details

Hits: 1619

Read more: Cá kho làng Vũ Đại tại Ngày hội Du lịch TP Hồ Chí Minh 2018

Trong 03 ngày từ 6/10 đến 8/10/2017, cơ sở cá kho Làng Vũ Đại - Trần Luận cùng Sở Nông nghiệp tỉnh Hà Nam đã giới thiệu món cá kho làng Vũ Đại như một đặc sản nổi tiếng của Hà Nam tại hội chợ du lịch & ẩm thực làng nghề tỉnh Hà Nam năm 2017.

Details

Hits: 1892

Read more: Cá kho Làng Vũ Đại tham gia hội chợ du lịch & ẩm thực Hà Nam

Ngày 16/01/18, tại Văn phòng Chính phủ, Trung tâm hội nghị Quốc Gia số 37 Hùng Vương, Bộ Nông Nghiệp đã trao Cup và bằng chứng nhận sản phẩm nông nghiệp nổi tiếng cho món cá kho làng Vũ Đại của cơ sở Trần Luận. Ông Trần Bá Luận chủ cơ sở đã tới tham dự buổi tọa đàm và nhận giải

Details

Hits: 1834

Read more: Trần Luận nhận CUP Sản phẩm nông nghiệp nổi tiếng

Nếu như cá kho làng Vũ Đại là đặc sản cổ truyền do người dân làng Vũ Đại  tạo ra thì Chuối Ngự Đại Hoàng lại là đặc sản tiến vua được thiên nhiên nơi đây ban tặng. Bởi chuối Ngự có thể trồng được ở nhiều nơi nhưng duy chỉ có miền quê  này mới có điều kiện đất đai, thời tiết thuận lợi để trồng lên được loại chuối ngon và là 1 trong 50 top đặc sản trái cây của Việt Nam.

Details

Hits: 2735

Read more: Chuối Ngự Đại hoàng nổi tiếng không kém cá kho làng Vũ Đại

Đang là một kỹ sư phần mềm, năm 2010, Trần Bá Nghiệp quyết định đăng ký thi và học Thạc Sỹ Quản trị Kinh doanh trường ĐH Ngoại thương với mục tiêu: Đem những kiến thức học được để phát triển món Cá kho làng Vũ Đại.

Details

Hits: 2040

Read more: "Thạc sỹ" cá kho Trần Bá Nghiệp

Cá kho là món ăn dân dã của người dân Việt Nam, có lẽ ai cũng đã từng ăn cá kho và hầu hết những người nội trợ đều biết kho cá, nhưng để xuất khẩu được  niêu cá kho dân dã sang nước ngoài thì chỉ có người dân làng Vũ Đại làm được.Nghe có vẻ lạ, nhưng sự thực là niêu cá kho làng Vũ Đại đã được xuất khẩu sang nước ngoài từ những năm 2009. Cơ sở cá kho Trần Luận là đơn vị tiên phong trong việc “mở đường” cho niêu cá biết bay. 

Details

Hits: 3087

Read more: Niêu cá kho làng Vũ Đại xuất khẩu sang nước ngoài

Đặc sản cá kho làng Vũ Đại đã không chỉ là món ăn của người dân trong vùng mà còn được coi là món ăn cổ truyền của dân tộc Việt Nam mỗi dịp Tết đến xuân về. Điều này cũng dễ hiểu bởi  hương vị thơm ngon đặc trưng khác biệt của món ăn này.

Details

Hits: 1995

Read more: Dân sành ăn săn lùng cá kho làng Vũ Đại để làm quà biếu Tết