Cá kho cơ sở Trần Luận là một trong những món cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng khắp trong và ngoài nước, là món ăn truyền thống mang hơi thở của vùng quê Bắc bộ.
- Details
- Hits: 1046
Read more: Khám phá quy trình chế biến cá kho công phu của làng Vũ Đại
Cá kho cơ sở Trần Luận - cá kho làng Vũ Đại đã trở nên nổi tiếng khắp trong và ngoài nước, là món ăn truyền thống mang hơi thở của vùng quê Bắc bộ.
Để kho cá, dân làng Vũ Đại chỉ sử dụng cá trắm đen, trọng lượng từ 4 kg trở lên.
Các nguyên liệu kho cá gồm gừng, giềng, sườn lợn, kẹo đắng, ớt, nước cốt chanh…
Trước khi xếp các khúc cá vào nồi, riềng và gừng được đặt lót ở dưới đáy.
Trước khi bỏ cá vào kho, niêu phải được luộc qua nước sôi để khử mùi. Việc nêm nếm gia vị kho cá phải theo một quy chuẩn. Trong nồi cá kho Vũ Đại còn có một thứ gia vị rất đặc biệt đó là nước cốt tương cua, đây là một trong những gia vị làm cho món cá kho ở đây trở nên khác biệt.
Sau đó các niêu cá được đun trên bếp, bên trên rắc hành khô, riềng băm nhỏ, ớt, nước chanh, nước sôi. Mỗi niêu có khoảng ba miếng thịt ba chỉ nhưng sẽ cho vào sau khi đun vài tiếng để cho khỏi bị nát.
Nồi cá kho phải đun tối thiểu 16 tiếng, lửa luôn đều, không quá to cũng không quá nhỏ.
Cá kho thành phẩm được đóng hộp gửi đi khắp mọi miền đất nước. Mỗi nồi cá kho có giá từ 500.000 đồng đến 1,5 triệu đồng.
- Details
- Hits: 1046
Hàng năm, mỗi dịp Tết đến xuân về, Cơ Sở Trần Luận lại “nổi lửa” kho cá, giao đến khách hàng trên mọi miền tổ quốc. Đến thăm làng những ngày này không khó bắt gặp những mái nhà nghi ngút khói hòa quyện với mùi cá kho thơm lừng khiến ai cũng phải rạo rực, nhất là trong tiết trời hơi se lạnh những ngày đầu xuân.
Quý khách hàng có nhu cầu mua Cá Rô Đồng Rút Xương , vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam
- Details
- Hits: 2193
Cá kho làng Vũ Đại là món đặc sản cao cấp khá đắt tiền nên không có nhiều cửa hàng bán trực tiếp món ăn này tới tay khách hàng, do vậy nên người kinh doanh cá kho làng Vũ Đại , trong đó có cơ sở cá kho Trần Luận đã áp dụng nhiều phương pháp để quảng bá hình ảnh cho món đặc sản của tỉnh Hà Nam này. Một trong những phương pháp khá hiệu quả là giới thiệu hình ảnh tại các hội chợ.
- Details
- Hits: 2173
Cá kho làng Vũ Đại ngon một phần lớn bởi sự cầu kỳ trong quá trình chế biến, trong đó thời gian niêu cá trên bếp lửa chiếm phần lớn quá trình tạo nên món ăn đẳng cấp số 1 này.
- Details
- Hits: 2013
- Details
- Hits: 4117
