Bí quyết làm cá trê kho riềng ngon, chuẩn vị

Chi tiết

Được đăng: Thứ năm, 06 Tháng 8 2020 15:08

Viết bởi Admin2

Lượt xem: 1619

Món cá trê kho riềng là món ăn truyền thống quen thuộc trong bữa cơm miền Bắc. Bổ sung vào những bữa ăn gia đình thơm ngon và đủ chất dinh dưỡng mà bạn có thể thực hiện hàng ngày. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cá trê kho riềng thơm ngon đổi vị, dễ thực hiện cho bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn nhé.

Để món cá trê kho riềng ngon đúng vị, bạn nên chọn những con cá trê tươi, sống để thịt cá không bị bở. Nếu các bạn mua được cá trê đồng thì khỏi bàn rồi, tuy nhiên giống cá đồng giờ cũng hiếm không còn nhiều như trước nữa. Sau đó, khi mua cá về, bạn dùng muối chà xát lên thân cá, cho thêm chút giấm hoặc chanh để khử mùi tanh và giúp giảm độ nhớt của cá. Tiếp đến, bạn cho nước ấm vào cá rồi làm sạch da cá. Không nên dùng nước sôi sẽ làm da cá bị tróc ra, vừa mất đi vị ngon vừa làm mất thẩm mỹ của cá.

Nguyên liệu làm món cá trê kho riềng

Cá trê: khoảng 3 khúc cá

Riềng củ: một nhánh to khoảng bằng 3 ngón tay chụm lại

Mía cây 300g

1 gói thịt kho

Hành khô: 2 nhánh

Ớt: 2 quả

Gia vị: Muối, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm…

Nấm hương: vài cái

Xem thêm: Cách làm cá rô phi kho riềng chuẩn vị miền Bắc

Cách làm cá trê kho riềng như sau

Bước 1: Làm cá

Cá trê chúng ta đem làm thật sạch sẽ, lấy dao đập mạnh đầu cá, lấy cả máu bầm của hai bên mang vẩy cá, có thể dùng muối chà xát cá cho bớt nhớt, cắt ra từng khoanh dày khoảng chừng 2-3cm, để lên rổ cho ráo nước. Sau đó ướp cá với: 1 thìa mắm, 1 thìa muối (bột canh), 1 thìa đường, một chút tiêu. Đây là bước rất quan trọng trong cách làm cá trê kho riềng nên bạn cần làm cẩn thận nhé.

Cá đem chiên sơ cho vàng rồi gắp ra bát.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu để kho cá

Hành khô băm nhỏ. Kinh nghiệm được nhiều người dùng là cũng cho cả vỏ hành khô vào vì vỏ hành khô mới là cái thơm của củ hành.

Cắt 2 quả ớt tươi (cho ớt vào cá kho là để khử, làm bớt vị tanh của cá và tăng hương vị cho món ăn)

Ngâm nấm hương 15-20 phút bằng nước ấm cho nở ra rồi rửa sạch. Sau đó xóc đều các gia vị để cho cá ngấm và ướp tầm 15- 20 phút trước khi đưa lên bếp nấu.

Chặt mía thành từng khúc, chừng đốt tay. Riềng gọt rửa sạch, cho vào cối giã nhỏ.

Bước 3: Thực hiện cách kho cá trê với riềng

Bạn đặt mía và riềng xuống đáy nồi, để cá chê đã chiên sơ lên trên và các nguyên liệu đã sơ chế dải đều lên bề mặt cá sao cho đẹp mắt.

Bắc nồi cá đã ướp lên bếp, đun lúc đầu ở lửa to cho sôi lên rồi đun khoảng 5 phút ở lửa vừa cho cá thấm gia vị. Lưu ý là đừng đảo gì cá nhé cả nhà, vì đảo vào lúc này rất dễ làm nát cá.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Đổ nước xâm xấp mặt cá, lưu ý là đổ nước ấm chứ không đổ nước lạnh. Nếu đổ nước lạnh sẽ làm tanh cá. Sau đó đun sôi lên rồi nêm lại gia vị theo khẩu vị của mọi người.

Bật nhỏ nửa linh liu riu từ cho đến khi cạn nước là món ăn đã hoàn thành rồi.

Cho ra đĩa và chuẩn bị thưởng thức thôi nào!

Mía sẽ giúp nước dùng thêm vị ngọt và màu sắc hấp dẫn hơn. Riềng sẽ loại bỏ mùi tanh và thêm hương vị cho món ăn của bạn. Cách làm cá trê kho riềng của bạn sẽ đậm đà với hương vị ngọt, thơm, cay vừa miệng, ăn cùng cơm nóng rất tuyệt vời đấy.

• cá trê kho riềng
• món ngon từ cá trê
• bí quyết làm cá trê kho riềng

• Trang trước
• Trang sau