Dạ cỏ bò là bộ phận nào? Chế biến món gì ngon?

Chi tiết

Được đăng: Thứ hai, 20 Tháng 2 2023 08:20

Viết bởi Admin4

Lượt xem: 682

Nhiều khách hàng băn khoăn không biết dạ cỏ bò là bộ phận nào? Chế biến món gì ngon? Cùng chúng tôi tìm câu trả lời trong bài viết dưới đây

Dạ cỏ bò là bộ phận nào?

Dạ cỏ (Rumen hoặc Paunch) là một cấu tạo trong hệ tiêu hóa của động vật nhai lại, trong hệ thống dạ này này, dạ cỏ tạo thành phần lớn hơn, chiếm hầu hết nửa trái của xoang bụng, từ cơ hoành-xương chậu với 85-90% dung tích dạ dày, khoảng 69% diện tích bệ mặt dạ dày và có chức năng lên men tiêu hóa, axit béo bay hơi là buồng đầu tiên trong ống tiêu hóa của động vật nhai lại. Nó là nơi chính để lên men vi sinh vật ăn vào. Đặc tính cơ bản của gia súc nhai lại có dạ dày gồm bốn túi, trong đó đặc biệt là dạ cỏ, nơi chứa đựng và lên men phân giải thức ăn với sự hoạt động cộng sinh của vi sinh vật dạ cỏ.

Dạ cỏ được coi là một thùng lên men lớn với chức ăn lên men tiêu hóa thức ăn (thức ăn thô xanh và thức ăn tinh). Dạ cỏ có môi trường thuận lợi cho vi sinh vật lên men yếm khí với nhiệt độ tương đối ổn định. Có khoảng 50-80% các chất dinh dưỡng của thức ăn được lên men ở dạ cỏ và sản phẩm lên men chính là axit béo bay hơi, sinh khối vi sinh vật và khí metan.

Xem thêm: Đặt cá kho làng Vũ Đại tại TP HCM ở đâu uy tín?

 Dạ cỏ bò làm món gì ngon?

Dạ cỏ xào khế

Nguyên liệu:

- Dạ cỏ bò

- Khế

- Gừng

- Gia vị

- Hành

- Răm

Cách nấu cũng không hề khó, các bước để có món dạ cỏ xào khế:

- Bóp gừng, rửa sạch

- Đun nước sôi ùm ục, trần qua

- Thái, ướp gia vị

- Xào khế, đổ dạ cỏ vào, đảo nhanh tay, lâu quá sẽ bị rai.

- Cho hành, răm. Đổ ra đĩa.

Công việc cuối cùng là ăn kèm với cơm, chắc chắn bữa ăn gia đình sẽ trở nên thú vị hơn rất nhiều.

Cà ri sách dạ cỏ

Nguyên liệu:

300g lá dạ cỏ

150g gan bò

40ml sữa tươi

1 gói bột cà ri (5g)

100ml nước cốt dừa

Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu

1 nhánh gừng nhỏ, rượu trắng và giấm.

Cách làm:

Lá sách lọc bỏ mỡ bám xung quanh, thoa đều muối, giấm, gừng và rượu trắng vào dạ cỏ chà đều để bớt mùi hôi. Rửa lại nhiều lần cho sạch. Đun nồi nước sôi, luộc sơ dạ cỏ trong vòng 10 phút.

Cắt dạ cỏ ra thành miếng vừa ăn, ướp vào cà ri, nửa thìa hạt nêm, một thìa nhỏ nước mắm, ít hạt tiêu. Ướp trong khoảng từ 1 đến 2 tiếng.

Đổ sữa tươi ngập mặt gan, ướp trong vòng 30 phút. Ngâm gan trong sữa tươi có tác dụng là thải hết chất độc trong gan.

Sau đó rửa gan lại cho sạch, thái khúc vừa ăn.

Phi tỏi thơm, đổ lá sách vào đảo đều, thêm gan vào. Xào tầm 5 phút để hỗn hợp thấm gia vị, tiếp theo đổ nước lạnh ngập mặt dạ cỏ, đun sôi.

Từ từ đổ nước cốt dừa vào, đun sôi một lần nữa, nêm vào nồi một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, đợi sôi lại nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.

Nước mắm mặn pha với đường, vắt vào vài giọt quả tắc và ớt thái nhỏ. Đun lửa nhỏ đến khi dạ cỏ mềm, nước cạn bớt, tắt bếp. Múc cà ri ra bát, chan lên ít nước mắm pha với ớt, ăn kèm bánh mỳ.

Dạ cỏ xào dứa

Chuẩn bị nguyên liệu

Nhìn chung nguyên liệu làm món dạ cỏ bò xào dứa không có gì nhiều, toàn những loại thực phẩm dễ kiếm và một vài loại gia vị giúp dạ cỏ bò giòn khi xào.

500gr dạ cỏ bò

1 quả cà chua

200g cần tây

1 quả dứa

1 củ gừng

1 củ tỏi

Và các loại gia vị khác như hạt nêm, tiêu, muối, đường…

Sơ chế

Bước 1. Dạ cỏ bò sau khi mua về bạn dùng giấm, nước cốt chanh hoặc rượu để chà qua giúp khử bớt mùi và sạch hơn, ngoài ra thì việc này còn giúp dạ cỏ bò mềm và có màu đẹp mắt. Sau đó bạn chỉ cần thái dạ cỏ bò thành từng sợi to vừa ăn, dài cỡ gần ngón tay là được.

Bước 2. Rau cần tây bạn rửa sạch sau đó thái thành từng khúc vừa ăn, cà chua bạn cũng rửa sạch, bổ theo hình múi cau

Dứa bạn cũng rửa sạch sau đó gọt vỏ và bỏ mắt, cắt thành lát. Gừng gọt vỏ sau đó cho vào cùng tỏi và đập dập.

Chế biến

Bước 3. Chuẩn bị chảo và đun nóng một ít dầu ăn lên, khi dầu nóng thì bạn cho gừng và tỏi đã đập dập lúc trước vào phi lên cho thơm.

Bước 4. Khi tỏi và gừng đã dậy mùi thơm và hơi đổi màu thì bạn cho dạ cỏ bò vào đảo thật nhanh tay, bạn cứ đảo tới khi nào sách bò hơi săn lại thì tiếp tục cho dứa vào xào chung. Đảo một lúc thấy dứa hơi mềm thì bạn cho tiếp lần lượt rau cần tây và cà chua vào, tiếp tục đảo nhanh tay.

Bạn nhớ phải cho cà chua vào cuối cùng bởi nếu cho sớm quá thì cà chua dễ bị nát khi dạ cỏ bò và rau chưa chín.

Bước 5. Cuối cùng khi thấy dạ cỏ bò đã chín, rau cần, dứa mềm, cà chua đã ra nước thì bạn nêm nếm lại gia vị, tắt bếp và rắc lên một chút tiêu bột hoặc ớt bột là xong.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món dạ cỏ bò xào dứa cực giòn rồi.

Xem thêm: Tim bò nấu món gì ngon? Mua ở đâu?

Lưu ý khi sơ chế dạ cỏ bò 

Các loại như bột mì, chanh, giấm, muối, thường được dùng để làm sạch nội tạng, nhưng khi nấu lên vẫn còn nghe mùi. Thậm chí dùng vôi hoặc phèn chua - những chất để làm lòng bò sạch và trắng, nhưng phải cẩn thận về liều lượng khi dùng chất này.

Vôi và phèn chua bị lạm dụng, ngoài việc hại đến sức khỏe còn làm mất đi cái vị ngon ngọt đặc trưng của món lòng.

Các mẹ đi chợ đừng thấy lòng lợn, lòng bò người ta làm trắng phau mà ham mua nha. Họ dùng vôi hay phèn chua làm sạch, dùng nhiều quá đến nỗi miếng lòng mềm chín luôn, mất hết vị ngon.

Dùng muối: Đầu tiên, bạn cắt bỏ và loại bỏ tất cả chất dơ khỏi lòng bò. Tiếp theo, bạn chà xát bằng muối. Lặp lại quá trình này cho đến khi không có tạp chất nào nữa.

Dùng rượu trắng: Lòng bò làm sạch với nước. Để vào trong bát đổ rượu vào bóp nhẹ khoảng 2 – 3 phút rồi rửa lại với nước cho hết mùi rượu. Rượu sẽ giúp giảm các mùi khó chịu từ lòng bò đáng kể.

Địa chỉ mua dạ cỏ bò uy tín tại Hà Nội

Nhằm mục đích đem lại những bữa cơm hay những bữa tiệc ngon, chúng tôi chuyên cung cấp dạ cỏ bò ngon, chất lượng.

Chúng tôi có chính sách vô cùng tốt với những khách hàng thân thiết. Giao hàng thanh toán tận nơi cực tiện lợi.

Quý khách hàng có nhu cầu mua hàng, vui lòng liên hệ:

Hotline/Zalo: 0964 346 255 hoặc 0988.999.525

Tại Hà Nội

Kho hàng: Phòng 2817 Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (phục vụ 24/7, vui lòng gọi trước khi đến).

Tại Sài Gòn

Kho hàng số: 638 Phạm Văn Bạch, P12, Q. Gò Vấp, TP HCM (phục vụ 24/7, vui lòng gọi trước khi đến).

• Dạ cỏ bò là bộ phận nào?
• cách sơ chế Dạ cỏ bò
• món ngon từ Dạ cỏ bò

• Trang trước
• Trang sau